Omelette muffin mexicaine

Ce moment quand tu retrouves une recette gagnante à laquelle tu ne pensais plus.. wow!

En préparant mon menu pour la semaine ce matin, j’ai eu ce « flash » de cette recette que j’avais fait l’hiver dernier et que j’avais partagé dans l’un de mes groupes.  Après quelques minutes de recherches dans mon historique, j’ai pu dire Eureka!

Cette recette cadre parfaitement dans mon plan comme repas post-entraînement, qui est aussi mon déjeuner puisque je m’entraîne à 5h00 le matin.

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Omelette muffin mexicaine

Plat

Déjeuner

Temps de Préparation

10 minutes

Temps de Cuisson

40 minutes

Portions

portions

Ingrédients

• 1 lbs de dinde hachée
• 6 oeufs battus
• 2 tranches de bacon de dinde en petits morceaux
• 1/4 tasse de fromage râpé
• 1/4 tasse de salsa organique du marché
• 3 poivrons coupés en petits dés
• Sel, poivre et un mini soupçon d'épices à steak et de poudre d'ail

Plat Déjeuner Temps de Préparation 10 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions portions Ingrédients 1 lbs de dinde hachée 6 oeufs battus 2 tranches de bacon de dinde en petits morceaux 1/4 tasse de fromage râpé 1/4 tasse de salsa organique du marché 3 poivrons coupés en petits dés Sel, poivre et un mini soupçon d'épices à steak et de poudre d'ail

Instructions

1. Faire cuire la dinde hachée et déposer dans un bol.
2. Faire cuire le bacon et l'ajouter à la dinde. Laisser refroidir un peu.
3. Déposer les oeufs dans un grand bol et les battre.
4. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et verser dans des gros moules à muffins (6) beurrés ou moules réguliers (12).
5. Enfourner à 375 degrés pendant 25 à 30 minutes.

Notes

Portions au plan alimentaire "portion fix", pour 1 gros muffin ou 2 petits:

1 rouge, 1 vert et 1 cuillère

Je ne compte pas le fromage comme un bleu ou un demi bleu puisqu'il n'y en a pas assez par portion.

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