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Mini fajitas
Cette recette est tout-à-fait génial pour passer les restes de la semaine ou encore, pour une petite fiesta. Ces petites bouchées sont délicieuses et feront le bonheur de tous!

Temps de Préparation | 15 minutes |
Temps de Cuisson | 15 minutes |
Portions |
portions
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Ingrédients
- 2 càs d'huile d'olive ou d'huile de noix de coco
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau et coupées en morceaux/languettes de 1cm (version vég: remplacer par 1 1/2T de haricots rouges)
- 1 gros poivron jaune ou rouge coupé en languettes
- 1 càt de coriandre moulue
- 1/4 càt de poudre de piment de cayenne
- 1 tomate en morceaux ou une petite conserve de 227g de tomates en dés
- 2 càs de pâte de chipotle
- 4 oignons verts émincés
- 8 petits tortillas de mais ou de blé entier ou tortilla de chou fleur
- 1/2 tasse de mozzarella râpée (facultatif)
Pour la trempette de guacamole
Ingrédients
Pour la trempette de guacamole
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Instructions
- Coupez le poulet et les poivrons en morceaux de ½ pouce.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive ou un wok et faire sauter le poulet et les poivrons pendant 2 minutes.
- Ajouter les épices (poudre de piment de cayenne et coriandre moulue) et cuire pendant 30 secondes en remuant.
- Ajouter la sauce chipotle et les tomates hachées, laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse, en remuant régulièrement.
- Incorporer les oignons verts et cuire 1 minute de plus puis retirer du feu
- Chauffez les tortillas au four pendant 5 minutes à 400 ° F (emballés dans du papier d'aluminium - facultatif)
- Faire le guacamole en écrasant l'avocat et en mélangeant tous les ingrédients ensemble
- Pour servir, prenez une tortilla, garnissez avec le mélange fajita que vous venez de faire, garnissez du guacamole et garnissez de fromage (facultatif)
- Bon appétit!
Notes
Portions au plan alimentaire "portion fix":
1 rouge, 1/2 vert, 1 jaune et 1 bleu
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