Mini fajitas

Cette recette est tout-à-fait génial pour passer les restes de la semaine ou encore, pour une petite fiesta.  Ces petites bouchées sont délicieuses et feront le bonheur de tous!

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Mini fajitas

Pour une petite fiesta ou juste pour le plaisir d'un bon repas, ces mini fajitas feront le bonheur de petits et grands!

Plat	Dîner, Repas principal (souper)

Cuisine

Mexicain

Temps de Préparation

15 minutes

Temps de Cuisson

15 minutes

Portions

portions

Ingrédients

• 2 càs d'huile d'olive ou d'huile de noix de coco
• 2 poitrines de poulet désossées et sans peau et coupées en morceaux/languettes de 1cm (version vég: remplacer par 1 1/2T de haricots rouges)
• 1 gros poivron jaune ou rouge coupé en languettes
• 1 càt de coriandre moulue
• 1/4 càt de poudre de piment de cayenne
• 1 tomate en morceaux ou une petite conserve de 227g de tomates en dés
• 2 càs de pâte de chipotle
• 4 oignons verts émincés
• 8 petits tortillas de mais ou de blé entier ou tortilla de chou fleur
• 1/2 tasse de mozzarella râpée (facultatif)

Pour la trempette de guacamole

• 1 avocat mûr dénoyauté
• le jus d'un citron vert
• 1 gousse d'ail écrasée
• 2 càs de coriandre fraîchement hachée

Plat Dîner, Repas principal (souper) Cuisine Mexicain Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions portions Ingrédients 2 càs d'huile d'olive ou d'huile de noix de coco 2 poitrines de poulet désossées et sans peau et coupées en morceaux/languettes de 1cm (version vég: remplacer par 1 1/2T de haricots rouges) 1 gros poivron jaune ou rouge coupé en languettes 1 càt de coriandre moulue 1/4 càt de poudre de piment de cayenne 1 tomate en morceaux ou une petite conserve de 227g de tomates en dés 2 càs de pâte de chipotle 4 oignons verts émincés 8 petits tortillas de mais ou de blé entier ou tortilla de chou fleur 1/2 tasse de mozzarella râpée (facultatif) Pour la trempette de guacamole 1 avocat mûr dénoyauté le jus d'un citron vert 1 gousse d'ail écrasée 2 càs de coriandre fraîchement hachée

Instructions

1. Coupez le poulet et les poivrons en morceaux de ½ pouce.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive ou un wok et faire sauter le poulet et les poivrons pendant 2 minutes.
3. Ajouter les épices (poudre de piment de cayenne et coriandre moulue) et cuire pendant 30 secondes en remuant.
4. Ajouter la sauce chipotle et les tomates hachées, laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse, en remuant régulièrement.
5. Incorporer les oignons verts et cuire 1 minute de plus puis retirer du feu
6. Chauffez les tortillas au four pendant 5 minutes à 400 ° F (emballés dans du papier d'aluminium - facultatif)
7. Faire le guacamole en écrasant l'avocat et en mélangeant tous les ingrédients ensemble
8. Pour servir, prenez une tortilla, garnissez avec le mélange fajita que vous venez de faire, garnissez du guacamole et garnissez de fromage (facultatif)
9. Bon appétit!

Notes

Portions au plan alimentaire "portion fix":

1 rouge, 1/2 vert, 1 jaune et 1 bleu

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