Coupez le poulet et les poivrons en morceaux de ½ pouce.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive ou un wok et faire sauter le poulet et les poivrons pendant 2 minutes.
Ajouter les épices (poudre de piment de cayenne et coriandre moulue) et cuire pendant 30 secondes en remuant.
Ajouter la sauce chipotle et les tomates hachées, laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse, en remuant régulièrement.
Incorporer les oignons verts et cuire 1 minute de plus puis retirer du feu
Chauffez les tortillas au four pendant 5 minutes à 400 ° F (emballés dans du papier d’aluminium – facultatif)
Faire le guacamole en écrasant l’avocat et en mélangeant tous les ingrédients ensemble
Pour servir, prenez une tortilla, garnissez avec le mélange fajita que vous venez de faire, garnissez du guacamole et garnissez de fromage (facultatif)