Gâteau à l’orange et au gingembre

Ce gâteau à l’orange et au gingembre est moelleux à la perfection, plein d’épices avec un soupçon d’orange.  Il est recouvert d’un mélange croustillant de cannelle.

Il est bon pour la santé, parfait pour être servi durant un brunch pour les fêtes, un dessert… bref, à tout moment!

Ce gâteau est définitivement un coup de coeur pour moi… et pas seulement moi.  Toute la famille l’aime… et on peut aussi utiliser cette recette pour en faire des muffins.

Sans gluten, paléo, sans produits laitiers et sans sucre raffiné.

Bon appétit!!

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Gâteau à l'orange et au gingembre

Ce gâteau à l'orange et au gingembre est moelleux à la perfection, plein d'épices avec un soupçon d'orange.  Il est recouvert d'un mélange croustillant de cannelle.

Plat	Collation, Déjeuner, Desserts

Temps de Préparation

15 minutes

Temps de Cuisson

30 minutes

Portions

portions

Ingrédients

Mélange à gâteau

• 3 Oeufs
• 1/4 tasse de jus d'orange frais
• 2 c. à soupe de zeste d'orange
• 1/4 tasse D'huile de noix de coco fondue
• 4 c. à soupe de sucre de noix de coco
• 1/4 tasse de mélasse verte (disponible dans les magasins d'alimentation naturelle/bio)
• 1/2 c. à thé d'extrait de vanille pur
• 2 tasses de farine d'amandes (blanchie)
• 6 c. à soupe de farine de tapioca
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de piment de la jamaïque (allspice)
• 1/4 c. à thé de sel de mer
• 1/4 tasse de canneberges séchées

Croustillant de cannelle (top)

• 1/4 tasse de beurre non-salé (bio/nourri à l'herbe) ou d'huile de noix de coco fondue
• 2 c. à soupe de sucre de noix de coco
• 1/4 tasse de noix de pécan hachées
• 2 c. à soupe de canneberges séchées
• 1 c. à soupe de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de gingembre moulu
• 1 pincée de sel de mer

Plat Collation, Déjeuner, Desserts Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions portions Ingrédients Mélange à gâteau 3 Oeufs 1/4 tasse de jus d'orange frais 2 c. à soupe de zeste d'orange 1/4 tasse D'huile de noix de coco fondue 4 c. à soupe de sucre de noix de coco 1/4 tasse de mélasse verte (disponible dans les magasins d'alimentation naturelle/bio) 1/2 c. à thé d'extrait de vanille pur 2 tasses de farine d'amandes (blanchie) 6 c. à soupe de farine de tapioca 2 c. à thé de cannelle moulue 1 c. à thé de gingembre moulu 1/4 c. à thé de piment de la jamaïque (allspice) 1/4 c. à thé de sel de mer 1/4 tasse de canneberges séchées Croustillant de cannelle (top) 1/4 tasse de beurre non-salé (bio/nourri à l'herbe) ou d'huile de noix de coco fondue 2 c. à soupe de sucre de noix de coco 1/4 tasse de noix de pécan hachées 2 c. à soupe de canneberges séchées 1 c. à soupe de cannelle moulue 1/4 c. à thé de gingembre moulu 1 pincée de sel de mer

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés et déposer du papier parchemin dans un moule à gâteau de 8" ou 9".

Préparer le gâteau

1. Combiner les ingrédients secs (sauf les canneberges) dans un robot culinaire et ajouter les oeufs, le jus d'orange, le zeste d'orange, le sucre de noix de coco et la mélasse et pulser doucement.
2. Ajouter l'huile de noix de coco, l'extrait de vanille et bien pulser à nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
3. Avec une cuillère de bois ou une marise, ajouter les canneberges et mélanger à nouveau.
4. Déposer le mélange dans le moule à gâteau et réserver.

Mélange croustillant à la cannelle

1. Dans le robot culinaire, mélanger ensemble tous les ingrédients à l'exception des canneberges et des noix de pécans. Pulser jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse à l'air croustillante et ajouter les noix et les canneberges.
2. Déposer ce mélange sur le dessus du gâteau.

Cuisson

1. Cuire le gâteau dans le four préchauffé pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Notes

Ce gâteau se conserve 5 à 6 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Portions au plan alimentaire "portion fix"

1 bleu, 1 jaune

#ptaprecettessante

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