Saumon croustillant

Cette recette, que j’ai préparé rapido presto hier en moins de 5 minutes (+ cuisson évidemment), pressée par le temps, coincée entre un retard dû à la circulation et la diffusion d’un atelier dans mon groupe de formation, est complètement débile.

Un peu d’huile, un peu de moutarde de dijon (j’en mettrais partout tellement j’aime), un filet de miel, de la chapelure maison et santé… cette recette a aussi été appréciée de mes hommes.

Petit astuce pour cuisiner le saumon: gardez-le humide. La moutarde de Dijon crémeuse scelle l’humidité et ajoute un goût de saveur et la chapelure panko rehaussée de pacanes hachée et de persil ajoute une touche croquante au poisson.

Pourquoi j’aime utiliser la chapelure panko (chapelure japonaise)?  Parce qu’elle est légère et croustillante, même après cuisson!

Attention à la cuisson, le saumon cuit rapidement et il continue de cuire quelques minutes après être sorti du four.

Gardez les restes au réfrigérateur et ajoutez-les à votre salade le lendemain.

P.S… J’achète mon saumon chez Walmart ou Costco, il est toujours frais, beau et moins cher qu’ailleurs.

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Saumon croustillant

Temps de Préparation

5-10 minutes

Temps de Cuisson

12-15 minutes

Portions

portions

Ingrédients

• 3 c. à soupe de moutarde de dijon
• 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vièrge
• 1 c. à soupe de miel
• 1/4 tasse de chapelure panko
• 1/4 tasse de pacanes hachées (je les ai pulsées quelques secondes dans mon Ninja)
• 1 c. à soupe de persil séché
• Sel rose et poivre
• 1 lbs de saumon sans la peau (au besoin, retirer la peau avec un couteau fin ou un couteau à arranger le poisson)

Temps de Préparation 5-10 minutes Temps de Cuisson 12-15 minutes Portions portions Ingrédients 3 c. à soupe de moutarde de dijon 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vièrge 1 c. à soupe de miel 1/4 tasse de chapelure panko 1/4 tasse de pacanes hachées (je les ai pulsées quelques secondes dans mon Ninja) 1 c. à soupe de persil séché Sel rose et poivre 1 lbs de saumon sans la peau (au besoin, retirer la peau avec un couteau fin ou un couteau à arranger le poisson)

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'une feuille de silicone.
2. Dans un petit bol, combiner la moutarde, l'huile et le miel, mélanger et garder de côté.
3. Dans un bol moyen, mélanger la chapelure, les pacanes hachées et le persil.
4. À l'aide de pinceau à badigeonner, badigeonner les deux côtés du saumon avec le mélange de moutarde.
5. Déposer le saumon dans le mélange de chapelure pour bien l'enrober et déposer sur la plaque de cuisson.
6. Cuire au four pendant environ 12 à 15 minutes.
7. Servir et garnir de quartiers de citrons au souhait.

Notes

Portions au plan alimentaire "Portion fix":

1 rouge, 1/2 jaune, 1/2 bleu et 1/2 cuillère

#ptaprecettessante

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