Salade de haricots

Cette salade peut être faite avec des pois chiches, des haricots noirs ou des haricots rouges, en fait, tous les haricots! – Ils sont tous délicieux.

La recette donne 2 portions de salade-repas.  Pour servir en entrée, répartir en 4 portions.

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Salade de haricots

Plat	Dîner, Entrée, Repas principal (souper)

Temps de Préparation

10 Minutes

Portions

Portions

Ingrédients

• 1 tasse De fleurons de brocoli
• 1 tasse De pois chiches en conserve, rincé et égoutté (ou haricots mélangés)
• 1 Tomate coupée en dés
• 1 Branche de céleri coupé en dés
• 1/2 Concombre coupé en dés (ou courgette zucchini)
• 1/4 tasse d’huile d’olive et de vinaigre balsamique à part égales (moitié/moitié)
• 2 c. à soupe De jus de citron
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 c. à soupe De persil frais finement haché
• 1 c. à soupe D’oignon finement haché
• Poivre au goût

Plat Dîner, Entrée, Repas principal (souper) Temps de Préparation 10 Minutes Portions Portions Ingrédients 1 tasse De fleurons de brocoli 1 tasse De pois chiches en conserve, rincé et égoutté (ou haricots mélangés) 1 Tomate coupée en dés 1 Branche de céleri coupé en dés 1/2 Concombre coupé en dés (ou courgette zucchini) 1/4 tasse d’huile d’olive et de vinaigre balsamique à part égales (moitié/moitié) 2 c. à soupe De jus de citron 1 gousse d'ail émincée 1 c. à soupe De persil frais finement haché 1 c. à soupe D’oignon finement haché Poivre au goût

Instructions

1. Faire cuire le brocoli à la vapeur pendant environ 4 à 5 minutes puis passer immédiatement sous l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson et conserver la belle couleur verte.
2. Mélanger ensemble tous les ingrédients dans un grand bol.
3. Servir sur de la laitue au souhait.

Notes

Portions au plan alimentaire portion fix:

1 jaune, 1 vert et 1 orange

(Si plan végé, le jaune devient un rouge mais ajoutez 1/2 tasse de haricots pour un rouge complet.)

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