Chili de cubes de boeuf à la courge butternut
J’adore l’automne pour sa fraîcheur et ses couleurs, mais aussi parce que c’est le temps des courges et de ressortir la mijoteuse!!
Les courges d’hiver (citrouille, musquée, poivrée & spaghetti) ont un contenu plus élevé en glucides que les courges d’été (zucchinis) ce qui en fait un excellent substitut aux traditionnelles pâtes, riz, patates pour accompagner les repas. Elles constituent une excellente source de potassium et de vitamine A, en plus de contenir de la vitamine C, de l’acide folique, de l’acide pantothénique et du cuivre.
Utilisez-les pour rehausser la saveur de vos plats! Et c’est exactement ce que j’ai fait ici avec cette sublime recette de chili!
| Temps de Préparation | 15 Minutes |
| Temps de Cuisson | 3h15 |
| Portions |
Portions
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- 1 càs d'huile d'olive
- 1 1/2 Lbs de cubes de boeuf coupés en petits cubes
- 1 oignon espagnol coupé en dés
- 1 poivron vert coupé en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 15-oz Tomates en dés (la grosse canne)
- 2 càs de poudre de chili
- Sel rose et poivre
- 1 Courge butternut pelée et coupée en dés
Ingrédients
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- Dans un grand poêlon, réchauffer l'huile à feu moyen-élevé et faire dorer les cubes de boeuf durant quelques minutes.
- Ajoutez les oignons et les poivrons puis mélanger durant quelques minutes supplémentaires.
- Ajouter l'ail, mélanger et verser le mélange dans la mijoteuse.
- Ajouter dans la mijoteuse les tomates en dés, la poudre de chili, le sel et le poivre et mélanger.
- Déposer sur le dessus du mélange les morceaux de courge butternut. (Ne pas mélanger, à défaut, elle risque de se décomposer au lieu de rester en morceaux).
- Cuire à intensité élevée durant 3 heures.
Portions au plan alimentaire "portion fix":
1❤️, 1?, 1? (La courge compte pour un jaune dans cette recette)
Se conserve quelques jours au réfrigérateur (si vous y arrivez!) et peut être congelé.
