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Mac ‘n’ cheese santé
Le macaroni au fromage et moi, on vit une histoire d’amour. ?❤️❤️?
– Honnêtement, qui n’aime pas ça?!!!
Il n’y a rien de mieux que du fromage fondant, des pâtes moelleuses, et du chou-fleur caché – qui ne change pas le goût du tout. Pour moi, c’est le bonheur total dans un bol.
Cette recette saura ravir les enfants les plus difficiles et je te confirme qu’elle est approuvée par mon homme! En plus c’est une façon super FACILE d’obtenir une bonne portion de légumes… Ce qui est l’une des clés pour perdre du poids et se sentir rassasiée + apprécier ta vie même quand tu essayes de manger plus sain 😉
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 5 minutes |
| Portions |
portions
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Ingrédients
- 1 tête de chou fleur coupé en fleurons
- 2 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 2 tasses d'eau
- 3 tasses de nouilles en coudes non-cuites (J'utilise les pâtes sans gluten Barilla)
- 3 c. à soupe de beurre non-salé (bio/nourri à l'herbe) (ou de ghee)
- 2 tasses de fromage allegro râpé (j'ai utilisé du fromage orange et un peu de blanc pour décorer)
- 1/2 c. à thé de poudre d'ail
- 1/2 c. à thé de moutarde sèche
- 1 pincée de sel rose et de poivre
- 2 c. à soupe de persil séché (pour décorer)
Ingrédients
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Instructions
Méthode à l'Instant Pot
- Placer le panier de vapeur au fond de l'Instant Pot. Ajouter les fleurons de chou-fleur et 2 tasses d'eau. Régler IP sur 3 minutes en mode manuel. Une fois le temps de cuisson écoulé, utiliser le "quick release" pour laisser s'échapper la vapeur. Attendre que la vapeur s'arrête avant d'ouvrir le couvercle. Égoutter le chou-fleur et le réduire en purée dans un robot culinaire avec 1/2 tasse de bouillon de poulet. Mesurer 2 tasses de purée pour le macaroni et réserver. Congeler le reste de purée supplémentaire pour une utilisation ultérieure.
- Dans l'Instant Pot, ajouter les pâtes, 2 tasses de bouillon de poulet, la poudre d'ail, le beurre, le sel, le poivre et la moutarde sèche. Mettre en mode manuel pendant 2 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, utiliser le "quick release" pour laisser s'échapper la vapeur. Attendre que la vapeur s'arrête avant d'ouvrir le couvercle.
- Incorporer le fromage et 2 tasses de purée de chou-fleur aux pâtes et bien mélanger. Servir immédiatement avec une du persil séché pour décorer et pour agrémenter le goût !
Méthode traditionnelle
- Dans un bain-marie sur la cuisinière, déposer 2 tasses d'eau au fond et faire cuire le chou fleur à la vapeur dans le panier pendant 15 à 20 minutes. Lorsque le chou fleur est tendre, égoutter le chou-fleur et le réduire en purée dans un robot culinaire avec 1/2 tasse de bouillon de poulet. Mesurer 2 tasses de purée pour le macaroni et réserver. Congeler le reste de purée supplémentaire pour une utilisation ultérieure.
- Pendant ce temps, faire bouillir les pâtes dans un grand chaudron rempli d'eau selon le temps de cuisson recommandé sur l'emballage puis égoutter lorsque les pâtes sont al dente.
- Dans le chaudron vide, ajouter les pâtes cuites, 2 tasses de bouillon de poulet, la poudre d'ail, le beurre, le sel, le poivre et la moutarde sèche. Mélanger à feu doux durant 2 minutes.
- Incorporer le fromage et 2 tasses de purée de chou-fleur aux pâtes et bien mélanger. Servir immédiatement avec une du persil séché pour décorer et pour agrémenter le goût !
Notes
1 Portion = 3/4 tasse
Portions au plan alimentaire Portion Fix:
1 1/3 jaune, 1/3 vert, 1 bleu, 1/3 cuillère
Inspiré d'une recette originale de Confessions of a foodie
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