Ajouter l’avoine rapide, la noix de coco râpée, le beurre d’arachide, les arachides, les dattes dénoyautées, la cannelle et le sel dans un robot culinaire. Pulser jusqu’à ce que la texture du sable grossier, sans gros morceaux de la date visible.
Ajouter l’huile de noix de coco et le sirop d’érable au robot culinaire. Mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme en boule. Retirer la pâte et la presser à la main, en la façonnant en 16 boules environ. Rouler chaque boule en noix de coco râpée supplémentaire, jusqu’à ce qu’elle soit couverte. Placer dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu’à consistance ferme.